تحول در دنیای غذا و نوشیدنی

تحول در دنیای غذا و نوشیدنی: آنچه مصرف‌کنندگان در دنیای امروز واقعاً می‌خواهند

تصور کنید وارد یک سوپرمارکت می‌شوید. قفسه‌ها پر از اقلام با بسته‌بندی‌های رنگارنگ است و انتخاب‌ها بی‌پایان به نظر می‌رسد. چه چیزی تعیین می‌کند که کدام محصول در سبد خرید  شما قرار بگیرد؟ در این روزگار، دیگر تنها طعم و قیمت نیست که تصمیم‌گیرنده است. تغییرات چشمگیری در اولویت‌های مصرف‌کنندگان رخ داده است.

محصولات پایدار و مسئولیت‌پذیر اجتماعی به تدریج بر قفسه‌های سوپرمارکت‌ها حاکم می‌شوند

طعم: مهم، اما دیگر تنها عامل تصمیم‌گیرنده نیست
طعم همواره معیار خرید بدون مناقشه بوده است. با این حال، یک پویایی جدید در حال ظهور است: طعم همچنان مهم‌ترین عامل است، اما اهمیت آن در حال کاهش است. امروزه، مصرف‌کنندگان انتظار دارند که غذاها و نوشیدنی‌هایشان طعم خوبی داشته باشند - این یک ضرورت است، نه یک امتیاز. طعم عالی برای جلب نظر خریداران ضروری است، به ویژه در مورد محصولات کم‌شکر. بر اساس گزارش "شیرینی‌ها و روندها"، چهل و هفت درصد  از مصرف‌کنندگان نوشیدنی یا غذای محبوب خود را با یک جایگزین کم‌شکر تعویض کرده‌اند.

سلامت: یک عامل پایدار در زمان‌های پرتنش
در حالی که طعم کمی از اهمیت خود را از دست داده است، سلامت همچنان یک لنگر محکم باقی مانده است. مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای به سلامتی خود توجه می‌کنند و به نحوه تولید غذاها و نوشیدنی‌ها اهمیت می‌دهند. برای مثال، در ایتالیا، شصت درصد از مردم نگران کاهش میزان شکر در مواد غذایی خود هستند. این روند نشان می‌دهد که شفافیت و ارتباطات صادقانه در مورد مواد اولیه و فرآیندهای تولید بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد. در سال دو هزار و بیست و سه، هفتاد و چهار درصد از مصرف‌کنندگان اروپایی اظهار داشتند که فهرست مواد تشکیل‌دهنده غذاها و نوشیدنی‌ها را بررسی می‌کنند و  پنجاه و دو درصد گفتند که طی دوازده ماه گذشته با دقت بیشتری این فهرست‌ها را مطالعه کرده‌اند.

طبیعی، ارگانیک و محلی: ستاره‌های جدید در آسمان
علاوه بر طعم و سلامت، جنبه‌هایی مانند طبیعی بودن، ارگانیک و محلی بودن به طور پیوسته اهمیت بیشتری پیدا می‌کنند. مصرف‌کنندگان به دنبال محصولاتی هستند که نه تنها طعم خوبی داشته باشند، بلکه از منشأ طبیعی باشند و به شیوه‌ای سازگار با محیط زیست تولید شده باشند. برای پنجاه و شش درصد از مصرف‌کنندگان، مهم است که از مواد اولیه تولید شده به صورت پایدار استفاده کنند که این رقم از چهل و هشت درصد در سال دو هزار و بیست و سه افزایش یافته است. مصرف‌کنندگان می‌خواهند بدانند چه چیزی در غذای آن‌ها وجود دارد. ارتباطات شفاف و واضح کلید ایجاد اعتماد است. تصور کنید محصولی محتوای شکر خود را به عنوان شکر چغندری اعلام کند به جای اینکه صرفاً شکر سفید باشد. این جزئیات تفاوت بزرگی ایجاد  می‌کند. خریداران می‌خواهند قادر باشند ردیابی کنند که غذای آن‌ها از کجا آمده و چگونه تولید شده است.

مصرف‌کنندگان به دنبال محصولات طبیعی و سازگار با محیط زیست هستند

پایداری: بیش از یک روند
پایداری تنها یک کلمه کلیدی نیست، بلکه یک معیار خرید عمیقاً جا افتاده است. مصرف‌کنندگان به این موضوع توجه دارند که محصولاتی که خریداری می‌کنند به شیوه‌ای سازگار با محیط زیست تولید شده باشند. این شامل همه چیز از کاهش انتشار CO2 تا استفاده کمتر از مواد بسته‌بندی می‌شود. کافی نیست که تنها به ارتباطات پایدار بسنده کنیم؛ این اقدامات باید معتبر و شفاف باشند تا از متهم شدن به «سبزشویی» جلوگیری شود. تقریباً نیمی از مصرف‌کنندگان (چهل و نه درصد) به دنبال برچسب‌های زیست‌محیطی و گواهی‌نامه‌های پایداری بر روی بسته‌بندی  هستند. علاوه بر این، چهل و شش درصد از مصرف‌کنندگان اروپایی نگران «سبزشویی» هستند.

علاوه بر جنبه‌های زیست‌محیطی، پایداری اجتماعی نیز نقش رو به افزایشی دارد. مصرف‌کنندگان می‌خواهند مطمئن شوند که محصولاتی که خریداری می‌کنند تحت شرایط منصفانه تولید شده‌اند. این شامل دستمزدهای عادلانه و شرایط کاری مناسب است. پنجاه و یک درصد از مصرف‌کنندگان حاضرند برای محصولی که دارای شکر به‌طور پایدار تهیه شده است، هزینه  بیشتری بپردازند.

تصمیم خرید فردا: نگاهی به آینده
تحول در دنیای غذا و نوشیدنی کاملاً مشهود است. مصرف‌کنندگان به دنبال محصولاتی هستند که نه تنها طعم خوبی داشته باشند، بلکه ارزش‌های آن‌ها را نیز منعکس کنند. طبیعی بودن، محلی بودن و پایداری دیگر روندهای موقت نیستند، بلکه عناصر ثابت در تصمیم خرید هستند. تولیدکنندگانی که این نیازها را شناسایی می‌کنند و با ارتباطات شفاف و اقدامات پایدار اعتماد  مصرف‌کنندگان را جلب می‌کنند، در درازمدت موفق خواهند بود.

منبع: گزارش  Sweets & Trends 2024، Euromonitor، FMCG Gurus - Top Ten Trends 2024

ترجمه توسط : امور بین الملل شرکت تجارت و رویداد آرســا
شرکت تجارت و رویداد آرسـا با سال‌ها تجربه در صنعت نمایشگاهی و برگزاری پاویون‌های بین‌المللی، یکی از پیشروان این حوزه است. این شرکت با تمرکز بر برگزاری نمایشگاه‌های معتبر بین‌المللی و ارائه خدمات گسترده به شرکت‌های مختلف، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در عرصه تجارت جهانی کسب کند. آرســا به عنوان نماینده رسمی پاویون ایران در بسیاری از نمایشگاه‌های بین‌المللی، از جمله در بخش‌های غذا و نوشیدنی، مصالح ساختمانی و صنایع دیگر، با افتخار به معرفی و حمایت از شرکت‌های ایرانی در بازارهای بین‌المللی پرداخته و به عنوان پلی میان تجارت ایران و جهان عمل می‌کند.